Italiaanse aardappelsalade

 

Voor de basis heb je nodig: 1 kilo aardappelen, liefst krieltjes of kilozak kleine aardappelen.1 ½ ons ontbijtspek in blokjes.1 ½ ons salami OF chorizo OF Parma ham5 plakjes cheddarcheese (voorverpakte plakjes) = ca 1 ons.2 tenen knoflook, fijngehakteetlepel VERSE rozemarijnbeetje zout en peper.Olijfolie.  In een koekenpan de spekblokjes en b.v. salami blokjes uitbakken met een lepel olijfolie en de gehakte knoflook. De aardappeltjes wassen, NIET SCHILLEN. Dan in grote dobbelstenen snijden.Deze in een braadslee of ovenschaal doen, en goed mengen met het spekmengsel.Ook de rozemarijn er door doen en zout en peper. Dit 30-40 minuten in een voorverwarmde oven zetten op 200 graden. Om de 10 minuten voorzichtig omscheppen. Als de aardappels gaar zijn, de schaal uit de oven halen, de stukjes cheddarcheese er over strooien en nog 5 minuutjes in de oven zetten, zodat de kaas smelt. Weer uit de oven halen en heel voorzichtig losjes omscheppen. Dan is de basis klaar en kun je je uitleven met van alles. Wat je er verder op doet, moet je wel op de warme basis doen, en dan het geheel laten afkoelen of warm opeten. Voor deze Italiaanse variant had ik op de basis:Zongedroogde tomaatjes uit de olie in reepjes gesneden.Olijven in plakjes gesneden.Feta-blokjesCherry-tomaatjes in 4 partjes gesnedenTurkse pepersDunne plakjes rode ui.  

  Verder kun je nog varieren met b.v. kappertjes, ansjovis, gerookte zalm enz. De salade kun je gerust een dag van te voren maken. Zelfs 2 dagen in de koelkast is geen probleem. Lekker gemakkelijk dus.

Italiaanse gevulde stokbroden

Ingredienten voor 3 tot 4 stokbroden:

1 pak (500gr)Broodmix. Het lekkerste is mix voor luxe-brood of voor Brioche-brood

2 theelepels knoflookpasta, 2 ons gerookte ham, b.v. schwarzwalder, 2 zakjes Mozzarella, 100 gram gerastpte parmesaanze kaas, 1 potje zongedroogde tomaten op olie, verse basilicum.

Kneed de broodmix met water zoals aangegeven op de verpakking. Doe hier ook de knoflookpasta bij.  Laat het deeg afgedekt 15 minuten rijzen.

Deel het deeg daarna in 3 of 4 gelijke stukken. Deel ook de ingredienten in 3 of 4 porties. 

Rol ieder stuk deeg uit tot een langwerpige lap van ongeveer 35 x 20 cm. 

Leg hierop in het midden, in de lengte: lapjes ham, daarop lapjes mozzarella, daarop reepjes zongedroogde tomaat, daarop geraspte parmezaanse kaas en daarop de verse blaadjes basilicum.

Vouw nu de lap deeg half over de ingredienten, vouw de zijkanten naar binnen en rol van het geheel een stokbrood. Leg het met de vouw op een bakblik. Doe dit met alle stokbroden. Leg er een theedoek op, met daarop een vel plasticfolie en laat het een half uur rijzen. Bak de stokbroden in een voorverwarmde oven op 200 graden, gedurende 30 minuten.

Je kunt ook varieren. Neem salami i.p.v ham, en olijven i.p.v. tomaat.

Het is zeker niet nodig om hier dure ingredienten voor te gebruiken. Ikzelf haal alles bij Lidl, omdat het lekker is en niet duur. Het potje verse kruiden is dan maar iets van 49 cent.